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魚介豚骨つけ麺

濃厚なとろみダレに、もっちり太麺をつけて、「盛り・盛り」お好みで!

魚介豚骨つけ麺の調理例
辛辛つけ麺、ごまだれつけ麺に続くつけ麺第3弾。
これまでのつけ麺は麺を冷して食べるスタイルでしたが今回
は温かいタレに麺は「温・冷」お好みでお召し上がりいただけ
うにしました
実は、温かい麺で食べる、いわゆる「熱盛り」が簡単に調理
出来るという商品は全国的にも珍しいのではないかと思いま
す。(理由は後述)
タレは熱いお湯で割っていただくことでとろみのある濃厚ダレ
に仕上がるようにしています。
麺はもっちり太麺で、とろみダレとの絡みは抜群です。
お勧めの食べ方は、始めはタレを少しだけつけること。
原材料から製法にまでこだわった半生太切り中華麺なので
麺本来の旨味を十分味わっていただけます。その後は、とろみダレにしっかり絡めて食べるも良し、海苔、
チャーシュー、茹で卵、茹でキャベツ、ネギなどをトッピングしても一層美味しくいただけます。
東京発祥といわれる魚介豚骨系のつけ麺。その後、全国に広がり、つけ麺の定番といえば魚介豚骨系で
しょう。
麺づくり一筋60余年の経験を活かし、広島から全国へ、なか川から魚介豚骨つけ麺の新提案です。
ご家庭で本格的なつけ麺を簡単調理でお召し上がりいただける、「進化系」熱盛りつけ麺
麺を温かいままご家庭でお召しあがりいただくつけ麺はこれまで手間がかかり難しい部分がありました。
お店では、「熱盛り、冷盛り」お好みで選べる様になっている場合が多いと思いますが、熱盛りの場合、
@麺を茹でた後、ザルにとり、A冷水でヌメリをとってから、Bもう一度温め、Cまたザルにとるという調理
方法です。
ご家庭でつくるにはちょっと面倒ですよね・・・でも、こうしないと麺がくっついて団子になってしまいます。
お店で使用されるのは生麺ですが、生麺は麺の表面に麺同士ががくっつかないように打ち粉デンプンがふ
ってあるのでこのようにせざる負えません。
弊社の半生太切り中華麺は、厳選した原材料を手間隙かけて麺生地を鍛えた後、一昼夜、冷風乾燥させ
ながら熟成させています。こうして出来上がった麺は生地もしっかりしており、もちろん、打ち粉デンプンもふ
っていませんので、ヌメリ、くっつきもほんとんど無く、茹でた麺をザルに打ち上げた後、すぐにお召し上がり
いただけます。
もちろん、茹で上がった麺をザルにとり、冷水でしめていただく、冷盛りでも美味しくお召し上がりいただけ
ますので、季節に合わせてお好みでお召し上がりください。
冷めてもおいしい、とろみダレ。つけ麺の短所を長所に変える「進化系」タレ
つけ麺の長所は、ラーメン等、スープに麺が入っている場合に比べ、麺そのものの旨味をより味わっていた
だけるということにあります。ですから前述の様に、始めはタレを少しだけつけて麺の旨味を味わうのがつけ
麺の理にかなった食べ方といえます。
では、短所はというと、温かいタレで食べるつけ麺の場合、熱盛り、冷盛りどちらにしても食べているうちに
タレが冷めてしまうということがあります。(ラーメン等のスープに比べ、量が少ないので。)
この欠点を解消したのが、この濃厚とろみダレです。
冷めれば、とろみが増し、まろやかな味わいに変化します。
@始めは麺の旨味を十分に味わって、A温かいタレで魚介豚骨の風味立つタレを味わっていただいた後、
B冷めてとろみが増し、マイルドになったタレで違った味わいをお楽しみください。
更に・・・残ったタレを使って雑炊に
タレが残った場合は、雑炊にしていただいても美味しいです。
ごはんの残りで、卵、ネギ等を入れて煮込んでもらえれば良いかと思います。
濃さは、お好みでお湯を足して調節してつくってみてください。
                                              

原材料(めん)小麦粉、卵、小麦たん白、還元水飴、食塩、植物油脂、加工でん粉、かんすい、
          酒精、クチナシ色素
      (たれ) 醤油、畜肉エキス、香味油、動物油脂、食塩、ポークミートペースト、砂糖、
          にぼし粉末、にんにく、生姜、小麦粉、さばぶし粉末、たん白加水分解物、
                      野菜エキス、さばエキス、フライガーリックパウダー、香辛料、調味料(アミノ酸等)、
                      増粘剤(アルギン酸Na)
                           [原材料の一部に小麦、卵、大豆、さば、豚肉を含む]

  魚介豚骨つけ麺6食入り・タレ付き

 魚介豚骨つけ麺2食入り・タレ付き

  
   魚介豚骨つけ麺6食入り  魚介豚骨つけ麺2食入り  
   タレ付き   タレ付き

 

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